Калорійність медовика: класичний, зі згущеним молоком і кремом

Name: Домашній медовик
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 8 h
Yield: 12 шматків
Cuisine: Українська
Ingredients: Мед натуральний — 3 ст. л.; Борошно — 400 г; Яйця — 2 шт; Цукор — 150 г; Вершкове масло — 100 г; Сода — 1 ч. л.; Сметана 20% — 800 г (для крему); Цукрова пудра — 150 г

Медовик — улюблений торт багатьох українців і водночас один із найкалорійніших. Якщо коротко: класичний медовик — це приблизно 400 ккал на 100 г (350–430 залежно від рецепту), а стандартний шматок 150 г — це 500–600 ккал. Розберемо, чому так багато і від чого залежить цифра.

Калорійність медовика — таблиця

Головне, що впливає на калорійність, — це крем. Ось приблизні значення для різних варіантів:

Вид медовика	На 100 г	Шматок 150 г
Класичний (сметанний крем)	400 ккал	600 ккал
Зі згущеним молоком	450 ккал	675 ккал
Зі сметанним кремом (нежирна сметана)	350 ккал	525 ккал
Із заварним кремом	380 ккал	570 ккал
З маскарпоне	420 ккал	630 ккал
Полегшений на йогурті	260 ккал	390 ккал

Найважчий — медовик зі згущеним молоком і вершковим маслом. Найлегший — на основі йогуртового крему без масла.

Чому медовик такий калорійний

Причина в поєднанні трьох калорійних інгредієнтів:

Мед (304 ккал на 100 г) — це майже чисті вуглеводи.
Вершкове масло в тісті й кремі — близько 748 ккал на 100 г.
Цукор і сметана у кремі додають і жири, і вуглеводи.

Разом виходить дуже щільна страва, де мало води й багато жиру та цукру.

БЖУ медовика

Приблизні значення на 100 г класичного медовика:

Показник	Значення
Калорійність	400–426 ккал
Білки	6 г
Жири	20–22 г
Вуглеводи	50–51 г

Майже половина калорій медовика — з жиру, ще половина — з вуглеводів (цукор і борошно). Білка мало.

Скільки калорій у шматку

Проблема медовика — у розмірі порції. "Тоненький шматочок" на святковому столі часто важить 150–200 г. Це 600–850 ккал — майже як повноцінний обід. Якщо хочете контролювати калорії, зважте свій шматок: 100 г медовика виглядає менше, ніж здається.

Як зробити медовик легшим

Замініть сметанний крем на нежирну сметану 15% або грецький йогурт — мінус 80–100 ккал на 100 г.
Зменшіть кількість цукру в тісті — мед уже солодкий.
Використовуйте менше масла в кремі.

Повний рецепт домашнього медовика — наприкінці статті.

Головне

Медовик смачний, але калорійний — 400+ ккал на 100 г. Один шматок на свято не зашкодить, головне — не з'їсти половину торта "по шматочку". А якщо хочете легшу версію — робіть крем на нежирній сметані чи йогурті.

Порівняйте медовик з іншими десертами у статті калорійність тортів і солодощів або перегляньте таблицю калорійності продуктів.

Домашній медовик

Класичний український медовик зі сметанним кремом — приблизно 400 ккал на 100 г.

Інгредієнти (12 шматків):

Мед натуральний — 3 ст. л.

Борошно — 400 г

Яйця — 2 шт

Цукор — 150 г

Вершкове масло — 100 г

Сода — 1 ч. л.

Сметана 20% — 800 г (для крему)

Цукрова пудра — 150 г

Приготування:

Розтопіть мед, масло й цукор на водяній бані, додайте соду — маса посвітлішає й збільшиться.

Зніміть з вогню, вмішайте яйця, потім поступово борошно. Замісіть м'яке тісто.

Розділіть тісто на 6–8 частин, розкачайте й випікайте коржі по 4–5 хвилин при 180 °C.

Збийте сметану з цукровою пудрою до однорідного крему.

Промастіть коржі кремом і дайте торту просочитися 6–8 годин у холодильнику.

Часті запитання

Скільки калорій у медовику?

Класичний медовик — приблизно 400 ккал на 100 г (350–430 залежно від рецепту). Стандартний шматок 150 г — це 500–600 ккал.

Скільки калорій у шматку медовика?

Шматок 100 г — близько 400 ккал, 150 г — 500–600 ккал. У гостях шматок часто важить 200 г, тобто понад 800 ккал.

Який медовик найкалорійніший?

Найкалорійніший — медовик зі згущеним молоком і вершковим маслом (близько 450 ккал на 100 г). Найлегший — на йогуртовому кремі (близько 260 ккал).

Скільки БЖУ в медовику?

На 100 г класичного медовика: близько 6 г білка, 20–22 г жиру і 50 г вуглеводів. Майже половина калорій — із жиру.

Як зменшити калорійність медовика?

Замініть сметанний крем на нежирну сметану або грецький йогурт, зменшіть цукор у тісті й масло в кремі. Так можна прибрати 80–100 ккал зі 100 г.