Калорійність борщу, голубців і вареників — таблиця БЖУ
Калорійність популярних українських страв на порцію: борщ, голубці, вареники, котлета по-київськи. БЖУ та поради щодо порцій.
"Я на дієті, але бабуся зробила борщ" — знайома ситуація? Українська кухня смачна, ситна і... не завжди дієтична. Але це не означає, що потрібно відмовлятися від улюблених страв. Просто варто знати, що саме ви їсте.
Борщ — не такий страшний
Почнемо з хороших новин. Борщ — одна з найздоровіших страв української кухні. Овочі, буряк, капуста, трохи м'яса. Тарілка борщу на курячому бульйоні — це приблизно 120 калорій. На яловичині — близько 150. На свинині — вже 180.
Проблема не в борщі. Проблема в тому, що йде з ним: ложка сметани (+50 ккал), дві пампушки (+300 ккал), шматок хліба з салом (+400 ккал). І ось ваш "легкий обід" перетворюється на 700-800 калорій.
Сам борщ їжте спокійно. Просто не перетворюйте його на святковий стіл.
Вареники: начинка вирішує все
П'ять вареників — це приблизно 200-280 калорій залежно від начинки. Найлегші — з капустою (близько 200 ккал). Найважчі — з сиром (280 ккал) та вишнею (270 ккал, бо багато цукру).
Вареники з картоплею десь посередині — 250 калорій за порцію. Але є нюанс: хто їсть лише п'ять вареників? Зазвичай це 10-15 штук, плюс сметана, плюс шкварки зверху. І ось вже 700-800 калорій.
Якщо худнете — беріть вареники з капустою, без сметани, і зупиніться на 7-8 штуках. Це буде нормальний обід на 300 калорій.
М'ясні страви
Котлета по-київськи — це 290 калорій на 100 грамів. Одна котлета важить приблизно 150 грамів. Тобто одна котлета — майже 450 калорій. І це без гарніру.
Домашня котлета зі свинини та яловичини — близько 250 калорій на 100 грамів. Куряча котлета — 180. Різниця суттєва.
Голубці — десь 280 калорій за дві штуки з м'ясом. Пісні голубці з грибами — 180. Ліниві голубці — 250.
Відбивна свиняча — 270 калорій на 100 грамів. Якщо вона в паніровці та смажена в олії — додавайте ще 100.
Гарніри: де ховаються калорії
Картопля — продукт-хамелеон. Варена картопля — 80 калорій на 100 грамів. Пюре з молоком та маслом — вже 110. Смажена на олії — 190. Та сама картопля, а різниця вдвічі.
Гречка — 110 калорій на 100 грамів вареної. Рис — 130. Макарони — 130. Всі ці гарніри приблизно однакові, якщо не заливати їх маслом.
Сало: слон у кімнаті
Давайте чесно: сало — це 800 калорій на 100 грамів. Один тонкий скибочка (20 грамів) — 160 калорій. Три скибочки до борщу — і ви з'їли майже стільки ж, скільки в самому борщі.
Сало не "зло". Воно смачне і навіть має корисні жири. Але якщо худнете — це перше, що варто обмежити. Один тонкий шматочок на тиждень — нормально. Кожен день до обіду — проблема.
Святковий стіл: катастрофа калорій
Ось де починається справжня математика. Типове свято: олів'є (270 ккал за порцію), шуба (250 ккал), холодець (170 ккал), голубці (280 ккал), вареники (250 ккал), шматок торта (420 ккал). Разом: близько 1600 калорій. І це ми ще не рахували напої та "спробувати по шматочку" всього.
Один святковий обід може "коштувати" денну норму калорій. І це нормально на Новий рік чи день народження. Проблема — коли свята тривають тиждень, а залишки доїдаються ще тиждень.
Як їсти українське і не товстіти
Борщ — готуйте на курці замість свинини. Сметану — чайну ложку, не столову. Пампушки — одну, не три.
Вареники — капуста замість картоплі, 7-8 штук замість 15, сметану заміняйте на йогурт.
Котлети — курячі замість свинячих, запікайте замість смаження.
Картопля — варена або печена замість смаженої. Пюре — на молоці без масла.
Сало — раз на тиждень тонкий шматочок, а не щодня.
Головне
Українська кухня — не ворог здорового харчування. Борщ, вареники, голубці можуть бути частиною нормального раціону. Просто пам'ятайте про порції, обирайте легші начинки та способи приготування, і не перетворюйте кожен обід на свято.
Бабусин борщ можна їсти. Просто не з п'ятьма пампушками та склянкою сметани.
